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吃货们,快来品尝舌尖上的姑苏!

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驰名炒软兜

松鼠桂花鱼

文思豆腐羹

在看《舌尖上的中国》时,相信很多观众萌发了“来一场说走就走吃货之旅”的想法。本月,佛山皇冠酒店以姑苏美食节为主题,特邀其姐妹酒店江苏明发珍珠泉大酒店行政总厨掌勺,为市民提供舌尖上的姑苏之旅。据了解,作为中国四大菜式之一,苏菜选料严谨,做工精致,口味清淡趋甜,此次姑苏节推出地道苏菜40余种,包括驰名炒软兜、松鼠桂花鱼等。市民不仅可以品尝到地道的苏州菜,还可以感受到充满艺术与想象力的姑苏美食文化。

美食节特色菜

即炒鳝鱼,由于其形状类似小孩肚子前的肚兜,因此驰名炒软兜。该菜采用独家酱料炒制而成,美味爽口,而黄鳝本身富含黄鳝素,具有降血糖和治疗糖尿病的作用,尤其适宜老年人食用。

是苏州地区的传统名菜,厨师用鲤鱼出骨,并在鱼肉上刻上花纹,使其形态极类似松鼠。松鼠桂花鱼和糖醋鱼做法类似,但相比普通糖醋鱼,松鼠糖醋鱼口感外脆内嫩,酸甜可口,并不会如一般的糖醋鱼油腻。

文思豆腐细可穿针,在制作时特别考验师傅的刀工,其轻重缓急均有节奏。

让人惊奇的是,文思豆腐入口后并不会马上融化,仍和其他食材丝丝分离,但味道却相辅相成,品尝起来清爽鲜美。

文、图 信息时报记者 陈海丹